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深坑不只有臭豆腐 师生绘製在地食物地图

作者: 2019-07-26收藏:522

深坑不只有臭豆腐 师生绘製在地食物地图 深坑国中学生寻找在地食材製成食物地图。 图/林妙娟提供

在深坑国中任教十一年,身兼英文老师与环境教育指定人员的林妙娟,发现每天中午青菜总是乏人问津、半桶白饭进垃圾桶,厨余堆得像座小山,问学生菜名没人知道,只有在问「家乡有什幺在地食材」时,学生会一致回答「臭豆腐」。

「但深坑不只臭豆腐,这里曾遍布水田,还有着名的黑猪肉、桂竹笋、包种茶。」林妙娟发现,许多食安事件,都是来自错误的饮食习惯,以及人与食物的疏离,孩子不知道家乡的食材、不知道菜名。

林妙娟从社区着手设计「友善环境饮食课程」,以八年级两个班、五十一名学生为主,是国内少见实施完整食育课程,同时比较施授前后观念、态度、行为差异的案例,她也发现明显的改变。

林妙娟带学生走访深坑农会,沿着深坑老街,发掘在地饮食,到同学阿公的田里种菜、听老农说故事,再沿着水田走到农夫市集,看农夫卖菜。他们也在学校花圃、空地,种起当季蔬菜,收成后亲手料理、到市场叫卖。

师生们也去採访营养午餐食材商,获知最近的食材来自桃园,大多数从云林西螺果菜市场南菜北送,也知道有些菜吃不到,因为不在食材商签约的名单里。看着水田消失,开始担心有一天食材不再进口时,要怎幺办。

渐渐地,原本对食物陌生的孩子,经过食育洗礼,设计出深坑食物地图大海报,热烈讨论希望张贴在公所、上传脸书、做成衣服,甚至发想能不能在农委会网站,设计各地小农地图,希望更多人知道,深坑不只有臭豆腐。